UNAGI
国産鰻
トリハルの鰻は、国産の活鰻です。毎朝この店で捌き、紀州備長炭の火と、創業から継ぎ足してきた秘伝のタレで焼き上げます。蒲焼と白焼き、う肝串、鰻の骨せんべい。和歌山市南大工町の店頭でお渡しするほか、全国への発送も承っています。
SUMMARY
- 誰が
- 有限会社 トリハル（トリハル）。明治創業、120年以上続く持ち帰り専門店。
- どこで
- 〒640-8032 和歌山県和歌山市南大工町20。フォルテワジマの西隣。南大工町の1店舗のみ。
- 何を
- 国産鰻の蒲焼、鰻の白焼き、う肝串、鰻の骨せんべい。
- どう作る
- 毎朝、店舗で活鰻を捌き、紀州備長炭で素焼きにしてから、自家製の秘伝ダレを重ねて焼く。
- どう買う
- 営業時間8:30〜17:00に店頭でお買い求めいただけます（定休日：火曜）。数や白焼きのご希望はお電話でご相談ください。
- 送れるか
- 上焼き鰻・鰻の白焼きは全国発送に対応。宅急便コレクト（代金引換）も利用できます。
PROCESS
桶から、竹皮まで。
01
仕入れる
国産の活鰻を、生きたまま仕入れます。店の桶で泳がせておき、その日に使うぶんだけを取り上げます。
02
捌く
毎朝、店の作業台で一尾ずつ捌きます。目打ちを打ち、腹から開き、中骨を外す。骨は捨てずに骨せんべいへ。
03
素焼きにする
炭火にかけ、まずはタレを使わずに焼きます。余分な脂を落とし、身を立たせる工程です。ここで仕上げたものが白焼き。
04
タレをくぐらせる
創業以来つぎ足してきた秘伝のタレへ。刷毛で塗るのではなく、鍋のタレに直接くぐらせます。くぐらせては焼き、くぐらせては焼き、を何度か繰り返します。
05
包む
焼き上がりを竹皮に載せ、包んでお渡しします。ショーケースに並んでいるぶんは、そのままお持ち帰りいただけます。
KABAYAKI / SHIRAYAKI
蒲焼と、白焼き。
上焼き鰻（蒲焼）
素焼きにした鰻を、秘伝のタレに何度もくぐらせながら焼き上げたもの。表面はタレが焦げて香ばしく、中はふっくら。トリハルでいちばん多く出る品です。
一尾3,800円〜（税込・秘伝ダレ込み）。小ぶりなものから大きなものまであり、鰻の大きさと仕入れによって変わります。
お召し上がりの際は、紀州の山椒（香山椒）の小袋もご一緒にどうぞ。
鰻の白焼き
タレを使わず、炭火だけで焼き上げたもの。鰻そのものの脂と香りが出るので、わさび醤油や塩で召し上がる方が多い品です。
ご要望を承っております。ただし時期や仕入れの状況によっては、お断りさせていただく場合があります。ご希望の日が決まっていましたら、お電話（073-422-4088）でお早めにご相談ください。
ITEMS
鰻の品書き
上焼き鰻（蒲焼）
店頭にてご確認ください
一尾3,800円〜（税込・秘伝ダレ込み）。小ぶりなものから大きなものまであり、鰻の大きさや仕入れにより変わります。
鰻の白焼き
店頭にてご確認ください
タレを使わず、素焼きで仕上げた白焼き。ご要望を承ります（時期によりお断りする場合があります）。
う肝串
324円（税込／1本）
鰻の肝の串。数量限定で、ご予約は承っておりません。
鰻の骨せんべい
店頭にてご確認ください
鰻を捌いたその日の中骨を、香ばしく揚げた一品。
全国発送について
上焼き鰻・鰻の白焼きは、全国発送を承っています。ご進物用・ご自宅用ともに、宅急便コレクト（代金引換）もご利用いただけます。本数やお届け日のご相談は、お電話でお願いいたします。
073-422-4088受付時間 8:30〜17:00／定休日 毎週火曜日・第3水曜日
持ち帰り・発送のご案内
WHOLESALE
卸用の鰻も、
扱っています。
トリハルでは、店頭でのお渡しや全国発送のほかに、卸用の鰻も販売しています。現在は主に、個人店のお寿司屋さんや居酒屋さんに卸しています。
- 品
- 蒲焼・白焼きのどちらもご用意できます。焼き方とタレは卸用です。生の鰻は、現在お受けしていません。
- 数量
- 一尾から承ります。はじめてのお取引の場合は、前日までに本数をお知らせください。
- お渡し
- 店頭でのお引き取りのほか、配達できる地域でしたら配達もいたします。配達のお時間はご相談ください。
- 価格
- お電話または店頭でお問い合わせください。
個人のお客様には、店頭の上焼き鰻をご案内しています。
073-422-4088受付時間 8:30〜17:00／定休日 毎週火曜日・第3水曜日
SHOP INFO
お求めは、南大工町の店頭で
- 店名
- トリハル（有限会社 トリハル）
- 住所
- 〒640-8032 和歌山県和歌山市南大工町20
フォルテワジマの西隣 - 営業時間
- 8:30〜17:00
- 定休日
- 毎週火曜日・第3水曜日
第3水曜日は、7月・12月は営業する場合があります。臨時休業をいただくこともありますので、お出かけ前にお電話でご確認ください。 - 業態
- 焼き鳥・鰻の持ち帰り専門店（店内に客席はありません）
- お支払い
- 現金／クレジットカード（VISA・Mastercard）
和歌山市プレミアム付商品券は、令和8年12月31日（木）までご利用いただけます。 - @toriharu_unagi
南海和歌山市駅から東へ、フォルテワジマの西隣です。お車でお越しの際は、周辺の駐車場をご利用ください。