YAKITORI
焼き鳥
使うのは国産の鶏だけ。串は手で刺し、紀州備長炭の火で焼きます。もも、むね、ねぎ串、皮、肝、砂ずり、なんこつ。1本から包んでお渡しする、和歌山市南大工町の持ち帰り専門店です。
SUMMARY
- 誰が
- 有限会社 トリハル（トリハル）。明治創業の持ち帰り専門店。
- どこで
- 〒640-8032 和歌山県和歌山市南大工町20。フォルテワジマの西隣。
- 何を
- もも・むね・ねぎ串・皮・とり肝・ささみ・砂ずり・手羽先・ももなんこつ・ヤゲンなんこつ・ハツ・せせりの焼き鳥。
- どう作る
- 国産の鶏のみを手で串に刺し、紀州備長炭で焼き上げる。
- いくらか
- 1本194円（税込）から。ヤゲンなんこつ・ハツは216円、せせりは238円、う肝串は324円。
- 買い方
- ももやきとり以外は1日に数本のみの店頭販売。当日9時頃までのご予約で、5本以上からご用意できる場合があります（う肝を除く）。
HOW WE GRILL
串は、手で刺す。
部位によって、繊維の向きも脂の量も違います。だから刺し方が変わります。同じ大きさに揃えて刺せば、火の通り方が揃う。焼く前の仕事のほうが、じつは長い。
焼くのは紀州備長炭。遠赤外線でじわりと入る火なので、表面が締まって中の水分が残ります。脂が落ちれば煙が上がり、その煙がまた串に香りをつける。串を返す間合いは、その音と匂いで決めます。
タレは鰻と同じ、代々つぎ足してきたものです。刷毛で塗るのではなく、鍋のタレに直接くぐらせて、また火に戻す。それを繰り返して仕上げます。塩焼きをご希望の場合も、ご相談いただければお受けできることがあります（時期によりお断りする場合があります）。
炭の上で、色が変わっていくのを見ながら。
PARTS & PRICE
部位ごとの、味。
もも
194円（税込／1本）
毎日焼いている定番。脂とうまみのバランスがよく、いちばん出る串です。
むね
194円（税込／1本）
脂が少なく、あっさり。焼きすぎないよう火加減を見ます。
ねぎ串
鶏とねぎを交互に。ねぎに焦げ目が入ると香りが立ちます。
皮
194円（税込／1本）
脂が落ちきるまで、じっくり。香ばしさが身上です。
とり肝
194円（税込／1本）
ねっとりと濃い。タレとの相性がいい部位。
ささみ
194円（税込／1本）
淡白でやわらかい。火の入れ方でまったく変わります。
砂ずり
194円（税込／1本）
こりこりとした歯ざわり。噛むほどに味が出ます。
手羽先
194円（税込／1本）
皮と身と骨まわり。手で持って食べるのがいちばん。
ももなんこつ
194円（税込／1本）
やわらかい軟骨。ももの身と一緒に刺します。
ヤゲンなんこつ
216円（税込／1本）
胸の中央の軟骨。かりっと軽い食感。
ハツ（心臓）
216円（税込／1本）
締まった歯ごたえ。少量しかとれない部位です。
せせり
238円（税込／1本）
首まわりの身。よく動くところなので、味が濃い。
ももやきとり以外は日に0〜数本のみの店頭販売となります。
当日9時頃までのご予約で、5本以上からご用意できる場合があります（う肝を除く）。
価格はすべて税込です。店頭掲示（2026年8月時点）をもとにしています。仕入れの状況により変更となる場合がありますので、最新の価格は店頭またはお電話でご確認ください。
SHOP INFO
お求めは、南大工町の店頭で
- 店名
- トリハル（有限会社 トリハル）
- 住所
- 〒640-8032 和歌山県和歌山市南大工町20
フォルテワジマの西隣 - 営業時間
- 8:30〜17:00
- 定休日
- 毎週火曜日・第3水曜日
第3水曜日は、7月・12月は営業する場合があります。臨時休業をいただくこともありますので、お出かけ前にお電話でご確認ください。 - 業態
- 焼き鳥・鰻の持ち帰り専門店（店内に客席はありません）
- お支払い
- 現金／クレジットカード（VISA・Mastercard）
和歌山市プレミアム付商品券は、令和8年12月31日（木）までご利用いただけます。 - @toriharu_unagi
南海和歌山市駅から東へ、フォルテワジマの西隣です。お車でお越しの際は、周辺の駐車場をご利用ください。